什么是化學性食物中毒？ - 行測知識
什么是化學性食物中毒？減小字體增大字體化學性食物中毒
(1)亞硝酸鹽食物中毒
引起高鐵血紅蛋白血癥，也稱腸源性青紫癥。
亞硝酸鹽的來源：新鮮的葉菜類放置過久，煮熟后常溫存放過久，亞硝酸鹽明顯增高；剛腌不久的蔬菜(暴腌菜)含有大量亞硝酸鹽，一般于腌后20天降至最低；苦井水做飯；食物蔬菜過多時，特別兒童胃腸功能紊亂者，導致大量亞硝酸鹽進入血液引起食物中毒；腌肉制品加入過量硝酸鹽或亞硝酸鹽；誤將亞硝酸鹽當做食鹽應用。
中毒表現(xiàn)：潛伏期以誤食亞硝酸鹽時間最短，癥狀多與呼吸抑制有關。
急救處理：催吐、洗胃、導瀉以消除毒物，應用亞甲藍(美藍)、維生素C等解毒劑；
臨床上將美藍、維生素C和葡萄糖三者合用，效果較好，以及對癥治療。
